Es Asociado de Hoet Peláez Castillo & Duque. En su experiencia profesional, Torrealba ha prestado asesoría jurídica a empresas nacionales e internacionales que realizan negocios en Venezuela en temas relacionados con derecho público, litigios y Arbitraje. Igualmente se desempeñó como Relator Externo de la Corte Primera de lo Contencioso Administrativo, entre 1999 y el 2000.

En el año 2004 y becado por el gobierno del Reino Unido, José Gregorio obtuvo el título de Master en Leyes en el King’s College London de la Universidad de Londres. Anteriormente, en el año 2002 había obtenido el título de Especialista en Derecho Administrativo por la Universidad Católica Andrés Bello, luego de haber recibido el título de Abogado  por la Universidad Santa María  en 1997.

Actualmente, es profesor de Medios Alternativos para la Solución de Controversias en el Postgrado de Derecho Administrativo y de Régimen de las Inversiones Extranjeras en el Postgrado de Derecho Mercantil, ambos de la Universidad Católica Andrés Bello y actúa como profesor invitado de Contrataciones Públicas en el Diplomado sobre Derecho de los Hidrocarburos en la Universidad Monteávila. También ha dictado clases en la Universidad Central de Venezuela y en la Universidad Católica del Táchira.

Entre otras actividades, ha sido Presidente para Venezuela de la World Jurist Association (2007-2011), miembro de la International Bar Association, del Grupo Internacional de Jóvenes Árbitros   de la Corte de Arbitraje Internacional de Londres y del Colegio Venezolano de Agentes de la Propiedad Industrial (COVAPI) y corresponsal en Venezuela de la revista Global Competition Litigation con sede en Londres, Reino Unido.

Ha publicado numerosos artículos en revistas especializadas de Reino Unido, España, Ucrania y Venezuela sobre Libre Competencia, Derecho Administrativo, Inversiones Extranjeras y Arbitraje Comercial y de Inversiones. La Fundación de Estudios de Derecho Administrativo (FUNEDA) publicó su libro titulado “Protección y Promoción de las Inversiones  Extranjeras en Venezuela”. Entre los temas de interés contenidos en el libro se destacan, los Contratos de Estabilidad Jurídica, la Regulación Vs. La Expropiación Indirecta y el Arbitraje Internacional ante el Centro Internacional para el Arreglo de Disputas relativas a Inversiones (CIADI)”

“Participó en el Taller de Actualización para Conciliadores y Árbitros de fecha 24 de febrero de 2011 sobre las medidas cautelares anticipadas y el Acta de Términos de Referencia en los procedimiento arbitrales”.